Mathis Groß studierte Dirigieren an der Musikhochschule Lübeck, wo ihm bereits während des Studiums ein Lehrauftrag für Dirigieren erteilt wurde. 2009 wechselte er an die Hochschule für Musik »Franz Liszt« Weimar. Seit Beginn der Spielzeit 10.11 ist er als Kapellmeister und Solorepetitor und seit der Spielzeit 19.20 als Studienleiter am Theater Aachen engagiert. Hier dirigierte er seither eine Vielzahl von Opernvorstellungen, u.a. »Don Giovanni«, »Don Carlo« oder »Pique Dame«. Ebenso leitete er diverse Sonderkonzerte des Sinfonieorchester Aachen und übernahm die Leitung verschiedener Kindermusiktheaterproduktionen. Zudem ist Mathis Groß Dirigent des Jugendsinfonieorchesters Aachen.